Kváskové kefírové bagetky

Dnes si napíšeme recept na výborné kefírové bagetky.

Inspirovala jsem se na svém oblíbeném webu http://pekarnomanie.cz. Recept byl původně zadělávaný droždím a já, jelikož chci péct hlavně z kvásku, tak jsem si ho upravila k obrazu svému.

Takže tady je:

Rozkvas– pokud máte žitný kvásek nakrmíte ho pšeničnou moukou a tím ho upravíte na pšeničný.

25 g kvásku z lednice, 100 g pšeničné hladké mouky, 100 g vody dáte rozkvasit někam do tepla. Ted když už se topí, dávám na topení. Po několika hodinách je rozkvas hotový- poznáte to podle bublinek na povrchu.

Můžeme zadělat těsto:

200 g rozkvasu, 380 g hladké mouky, 40 g vody, 160 g kefíru ( nejlépe domácího ), 30 g sádla nebo másla, 1.5-2 lžičky soli, 1 lžička drceného kmínu, 0,5 lžičky sušeného česneku, 1 lžička cukru.

Uhněteme těsto, dáme kynout zase někam do tepla. Až nám těsto nakyne, vezmeme váhu a zvážíme ho. Orientačně mi vykyne zhruba na 850- 900 g. Tohle množství rozdělím na 6 ks a rukama vytvořím bochánky, které nechám chvíli odpočinout 

a poté tvořím bagety tak, že bochánky vytáhnu na požadovanou délku. 

opět nechám na plechu nakynout. Když spěchám, zapínám troubu na 50 C a kynou mi v troubě. Až jsou nakynuté, potřu vodou se solí a posypu nějakými semínky- nejčastěji  sezamovými, tak to máme nejradši. Troubu si předehřejeme na 220 C, vložíme dovnitř a pečeme 10 min. Poté snížíme teplotu na 200 C a dopečeme do zlatova.

Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout na mřížce a vesele konzumujeme. 

Dobrou chuť Vám přeje                                   Vaše Lucie

Kváskové croissanty

První příspěvek bude o kváskovém pečení.

Předevčírem jsem se rozhodla, že podruhé zkusím kváskové croissanty. Napoprvé se moc nepovedly, tak jsem musela znovu, abych je pokořila. Samozřejmě velkou roli v tom hrál Peťa. Dlouho prosil, že  by je zase chtěl. I ty nepovedené mu chutnaly.

Abych mu splnila přání, tak jsem se do nich pustila.

V neděli odpoledne jsem umíchala první rozkvas z našeho žitného kvásku familiárně nazývaného Evžen. Nakrmila jsem ho pšeničnou hladkou moukou a tak ho předělala na pšeničný.

V pondělí ráno jsem ubrala, nechala jen asi 20 g a nakrmila ho zase hladkou moukou, vodou a cukrem a tím se z něho stal pšeničný sladký kvas. Tento postup se opakoval ještě jednou a

po pár hodinách na radiátoru jsem mohla zadělat vodánek- těsto, do kterého se později, po vychlazení nejlépe v mrazáku, zaválí kostka másla upravená na čtverec o výšce asi 0,5 cm.

Poté se to různě překládá a chladí a rozválí a znovu překládá a zase chladí a rozválí až se z těsta mohou vykrajovat croissanty, které budou na plechu kynout minimálně 8 hodin- nejlépe přes noc.

Dnes ráno jsem vstávala s pocitem, že musím jít rychle péct, aby měl Peťa na snídani a ještě taky na svačinku do školy. V půl sedmé ráno bylo upečeno a Peťa vstával šťastně, že už je hotovo a má svůj milovaný croissant k snídani. Trošku teda brblal, že není vevnitř čokoláda, tak jsem mu slíbila, že příště bude.

Croissanty nám strašně chutnaly, no vlastně nemůžu mluvit úplně za všechny, protože Nikolka si kousla a tím to skončilo a dojídala jsem já.

I naše psí slečna  Žaneta se oblizovala, ale ta dostala jen malý kousek, přece nebudeme takovou dobrotou krmit psa ve velkém. 

Jistě jste pochopili, že už máme snězeno a umíchaný rozkvas na další, takže za dva dny zase a to už budou s tou čokoládou vevnitř. Třeba taky přesvědčíme naši Nikolku, že s čokoládou by je mohla sníst. 

Kdo by je chtěl vyzkoušet, tak přesný recept s úžasným fotopostupem najdete na www.maskrtnica.cz. 

Tímto děkuji Julianě Fischerové  za sdílení jejího skvělého receptu.

Pro dnešek se loučím a těším se na shledanou u dalšího článku.

Vaše Lucie

Vítám Vás na mém webu

 

Jmenuji se Lucie Zelená, jsem maminka dvou dětí- Petříka a Nikolky. Jsem tvořivý člověk a ráda sdílím s ostatními, proto jsem se rozhodla, že se o výsledky svého tvoření podělím a některé třeba i inspiruji.

Zajímám se o ekologii- o bezobalové nakupování, výrobu netoxických čisticích prostředků a kosmetiky. Miluji šití, hlavně pro své děti a občas i pro děti kamarádek. Miluji také pečení z kvásku pro svou rodinu.

Nejvíce ze všeho samozřejmě miluji své dvě děti a snažím se o to, aby z nich vyrostli spokojení dospěláci, kteří budou procházet životem v pohodě.

Myslím, že už bylo řečeno dost a tak budu s naším seznámením končit.

Takže Vás tady ještě jednou vítám a doufám, že se Vám na mém webu bude líbit a budete se sem rádi vracet.

 

S láskou                      Vaše Lucie