Kvásková granola

Ahoj,

dlouhou dobu se mi nechtělo nic psát, tak začínám až dnes.

Opožděně přeji  všem krásný rok 2019.

Začneme, jak jinak, zase z kváskového soudku.

Nedávno jsem dělala už po několikáté kváskovou granolu, tak jsem si řekla, že už bych se o ni mohla s Vámi podělit.

Tady je recept s návodem.

Rozkvas:

25 g kvásku z lednice, 130 g mouky ( tentokrát jsem použila žitnou, ale můžete prakticky jakoukoliv), 130 g vody.

Rozkvas dáme kvasit zhruba na 8 hodin.

Poté do něj zamícháme 3 hrnky ovesných vloček ( mohou být jakékoliv- pohankové, špaldové …….),  čtvrt až půl hrnku kokosového oleje, čtvrt až půl hrnku medu.

Takhle necháme fermentovat dalších 8 hodin.

Můžeme si namočit do vody  do zavařovačky slunečnicová, dýňová semínka. Někdy na semínka zapomenu, tak je občas nedám.

Připravíme si sušené ovoce ( křížaly, rozinky, datle, fíky, sušený banán, meruňky, goji….), větší kusy nakrájíme na menší a promícháme s mletou skořicí a špetkou himalájské soli. Přidáme sezamové semínko, pokud chceme.

Nahrubo rozemleté ořechy si opražíme nasucho na pánvi, přidáme 3 lžíce kokosového oleje, 2 lžíce medu a zamícháme dohromady.

Semínka namočená ve vodě slijeme a přidáme do rozkvasu s vločkami, poté směs sušeného ovoce a nakonec ořechy s medem a kokosovým olejem.

Všechno velmi důkladně promícháme.

Rozehřejeme si troubu na 180 C.

Granolu vyklopíme na plech a vložíme do trouby.  Pečeme při 180 C zhruba 40- 50 minut. Pravidelně promícháváme.

Po vyjmutí z trouby necháme řádně vychladnout, ideálně granolu nepojídáme ještě dalších 12 hodin.

Přendáme do nějaké krabice a můžeme pojídat.

Třeba jako my- máme ji každé ráno na snídani buď zalitou mlékem a nebo v jogurtu.

TIBI krystaly, aneb jak si vyrábíme zdravou limonádu

Dnes se s Vámi podělím o to, jak si vyrábíme zdravou limonádu plnou probiotických kultur pomocí TIBI krystalů.

Prvně si přiblížíme co to vlastně jsou ty krystaly. Říká se jim TIBI nebo také japonské. Získáte je ve formě krystalků nebo houby a vyrábíte si z nich fermentací zdravou limonádu.

Postup výroby limonády:

Nachystáte si 2 litry převařené a vychlazené vody, zhruba 130 g krystalků, 4 lžíce cukru ( nejlépe bílý, ale může být i třtinový, kombinace obou, med ……). Cukru můžete dát i více, záleží na Vašich chuťových preferencích. My máme rádi limonádu částečně suchou, tzn. cukr tam cítit skoro není.

Krystalky dáte do nálevu, přidáte ještě hrst nesířených rozinek i další sušené ovoce, které Vás napadne. Můžete přidat i čerstvé ovoce. My máme doma moc rádi limonádu ochucenou sušeným jablkem, nebo klidně i čerstvým jablkem.  Můžete přidat také trošku himalájské soli, pro zvýraznění chuti.

Máme naloženo. 

Necháme fermentovat na lince, nebo na nějakém teplém místě zhruba 30-48 hodin.

Poté slijeme a připravíme nový nálev a takhle pořád dokola.

POZOR: Při manipulaci s krystalky nesmíme použít nic kovového. Sléváme přes plastový cedník, mícháme plastovou nebo silikonovou lžící, stěrkou, vařečkou.

Pokud Vás TIBI krystalky zaujaly a chtěli by jste tuhle limonádu zkusit, seženete je tady: https://www.facebook.com/groups/1403279383312110/?fref=nf

Nakonec fotka mojí maličkosti, jak si na limonádě pochutnávám. 

P.S:  Když TIBÍKY pijeme s Petříkem, tak si hrajeme, že pijeme víno.

Luxusní kuřecí pohankoto

Tohle jídlo máme s mými dětmi moc rádi, tak se s Vámi podělím o recept.

Uvaříme si pohanku- poměr: na jeden hrnek pohanky tři hrnky vody. Vaříme zhruba 30 minut do úplného změknutí.

V kastrolu si orestujeme cibuli, na ni vložíme nadrobno nakrájená kuřecí prsa osolená a zasypaná uzenou paprikou. Prsa osmahneme a zalijeme troškou rajčatové šťávy. Poté přidáme malinko vody a dusíme do změknutí. Ke konci varu přidáme nastrouhanou mrkev a  ještě chvilku podusíme.

Dochutíme a smícháme s pohankou. Rozdělíme na talíře a každou porci zasypeme strouhaným sýrem.

Ještě si k tomu uděláme nějaký salát.

My jsme tentokrát zvolili salát z pekingského zelí a rajčat jen s klasickou zálivkou a pokapaný pár kapkami oleje, aby se nám dobře uvolnily vitamíny a měli jsem z nich užitek.

Kuřecí pohankoto

 

 

Jednoduchý kváskový chléb

Dnes si napíšeme recept a postup na jednoduchý kváskový chléb.

K výrobě tohoto chleba potřebujete jen formu na chléb a robot ( nebo ruce ) na uhnětení těsta a samozřejmě také náš starý dobrý kvásek.

Rozkvas:

25 g žitného kvásku z lednice, 100 g žitné mouky ( chlebové, celozrnné, grahamové)- to už je na Vás, 100 g vody.

Rozkvas necháme zase několik hodin kvasit. Když vidíme, že jsou v kvásku bublinky a nabyl na objemu, můžeme zadělávat těsto.

Těsto: 500 g mouky- můžete dát prakticky jakoukoliv, já dávám momentálně nejraději pšeničnou chlebovou. Můžete mouky smíchat půl na půl- pšeničnou a žitnou. Jakákoliv kombinace je možná. 350 g vody, 1 lžíci kmínu, trochu soli,  150 g semínek- slunečnicové, dýňové, sezam, lněné semínko….Když semínka nechcete dávat, nemusíte.

Uhněteme těsto.

Vymažeme si pečící nádobu nejlépe sádlem, vysypeme moukou a hned tam dáme těsto. Těsto se docela lepí, mně proti tomu pomáhá, když si trošku navlhčím ruce. Ve formě necháme kynout dle potřeby. Jak už jsem psala u jiného článku, když spěchám, zapnu troubu na 50 C a nechám nakynout v troubě. Jindy nechám kynout jen tak na kuchyňské lince. 

Když mám nakynuto, přesouvám do vyhřáté trouby a tam peču na 220 C zhruba 30 minut.

Po vyjmutí z trouby otestuji špejlí, jestli je hotovo.  Chleba  vyjmu z pečící nádoby a dávám vychladnout na mřížku.   

Takhle vypadá na řezu z pšeničné mouky chlebové a bez semínek.

 

Dobrou chuť  Vám přeje                      Vaše Lucie

Kváskové kefírové bagetky

Dnes si napíšeme recept na výborné kefírové bagetky.

Inspirovala jsem se na svém oblíbeném webu http://pekarnomanie.cz. Recept byl původně zadělávaný droždím a já, jelikož chci péct hlavně z kvásku, tak jsem si ho upravila k obrazu svému.

Takže tady je:

Rozkvas– pokud máte žitný kvásek nakrmíte ho pšeničnou moukou a tím ho upravíte na pšeničný.

25 g kvásku z lednice, 100 g pšeničné hladké mouky, 100 g vody dáte rozkvasit někam do tepla. Ted když už se topí, dávám na topení. Po několika hodinách je rozkvas hotový- poznáte to podle bublinek na povrchu.

Můžeme zadělat těsto:

200 g rozkvasu, 380 g hladké mouky, 40 g vody, 160 g kefíru ( nejlépe domácího ), 30 g sádla nebo másla, 1.5-2 lžičky soli, 1 lžička drceného kmínu, 0,5 lžičky sušeného česneku, 1 lžička cukru.

Uhněteme těsto, dáme kynout zase někam do tepla. Až nám těsto nakyne, vezmeme váhu a zvážíme ho. Orientačně mi vykyne zhruba na 850- 900 g. Tohle množství rozdělím na 6 ks a rukama vytvořím bochánky, které nechám chvíli odpočinout 

a poté tvořím bagety tak, že bochánky vytáhnu na požadovanou délku. 

opět nechám na plechu nakynout. Když spěchám, zapínám troubu na 50 C a kynou mi v troubě. Až jsou nakynuté, potřu vodou se solí a posypu nějakými semínky- nejčastěji  sezamovými, tak to máme nejradši. Troubu si předehřejeme na 220 C, vložíme dovnitř a pečeme 10 min. Poté snížíme teplotu na 200 C a dopečeme do zlatova.

Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout na mřížce a vesele konzumujeme. 

Dobrou chuť Vám přeje                                   Vaše Lucie

Kváskové croissanty

První příspěvek bude o kváskovém pečení.

Předevčírem jsem se rozhodla, že podruhé zkusím kváskové croissanty. Napoprvé se moc nepovedly, tak jsem musela znovu, abych je pokořila. Samozřejmě velkou roli v tom hrál Peťa. Dlouho prosil, že  by je zase chtěl. I ty nepovedené mu chutnaly.

Abych mu splnila přání, tak jsem se do nich pustila.

V neděli odpoledne jsem umíchala první rozkvas z našeho žitného kvásku familiárně nazývaného Evžen. Nakrmila jsem ho pšeničnou hladkou moukou a tak ho předělala na pšeničný.

V pondělí ráno jsem ubrala, nechala jen asi 20 g a nakrmila ho zase hladkou moukou, vodou a cukrem a tím se z něho stal pšeničný sladký kvas. Tento postup se opakoval ještě jednou a

po pár hodinách na radiátoru jsem mohla zadělat vodánek- těsto, do kterého se později, po vychlazení nejlépe v mrazáku, zaválí kostka másla upravená na čtverec o výšce asi 0,5 cm.

Poté se to různě překládá a chladí a rozválí a znovu překládá a zase chladí a rozválí až se z těsta mohou vykrajovat croissanty, které budou na plechu kynout minimálně 8 hodin- nejlépe přes noc.

Dnes ráno jsem vstávala s pocitem, že musím jít rychle péct, aby měl Peťa na snídani a ještě taky na svačinku do školy. V půl sedmé ráno bylo upečeno a Peťa vstával šťastně, že už je hotovo a má svůj milovaný croissant k snídani. Trošku teda brblal, že není vevnitř čokoláda, tak jsem mu slíbila, že příště bude.

Croissanty nám strašně chutnaly, no vlastně nemůžu mluvit úplně za všechny, protože Nikolka si kousla a tím to skončilo a dojídala jsem já.

I naše psí slečna  Žaneta se oblizovala, ale ta dostala jen malý kousek, přece nebudeme takovou dobrotou krmit psa ve velkém. 

Jistě jste pochopili, že už máme snězeno a umíchaný rozkvas na další, takže za dva dny zase a to už budou s tou čokoládou vevnitř. Třeba taky přesvědčíme naši Nikolku, že s čokoládou by je mohla sníst. 

Kdo by je chtěl vyzkoušet, tak přesný recept s úžasným fotopostupem najdete na www.maskrtnica.cz. 

Tímto děkuji Julianě Fischerové  za sdílení jejího skvělého receptu.

Pro dnešek se loučím a těším se na shledanou u dalšího článku.

Vaše Lucie

Vítám Vás na mém webu

 

Jmenuji se Lucie Zelená, jsem maminka dvou dětí- Petříka a Nikolky. Jsem tvořivý člověk a ráda sdílím s ostatními, proto jsem se rozhodla, že se o výsledky svého tvoření podělím a některé třeba i inspiruji.

Zajímám se o ekologii- o bezobalové nakupování, výrobu netoxických čisticích prostředků a kosmetiky. Miluji šití, hlavně pro své děti a občas i pro děti kamarádek. Miluji také pečení z kvásku pro svou rodinu.

Nejvíce ze všeho samozřejmě miluji své dvě děti a snažím se o to, aby z nich vyrostli spokojení dospěláci, kteří budou procházet životem v pohodě.

Myslím, že už bylo řečeno dost a tak budu s naším seznámením končit.

Takže Vás tady ještě jednou vítám a doufám, že se Vám na mém webu bude líbit a budete se sem rádi vracet.

 

S láskou                      Vaše Lucie